Torta Matera Húmeda y Fácil con Crocante de Azúcar
Por la Chef Marisa Cané.
Una buena torta matera (es decir, para acompañar el mate) es indispensable en una reunión con amigos o amigas, para un domingo en familia, o también para darte un gustito personal.
Ingredientes
100 ml Leche entera
Jugo de ½ limón
200 g Azúcar blanca
3 Huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 1 limón
1 cda Extracto de vainilla
120 ml Aceite neutro girasol, canola, soja
230 g Harina 0000 todo uso
2 cdta Polvo para hornear Para el crocante:
50 g Azúcar blanca
5 g/ 1 cdta Manteca manteca
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar un molde redondo de 18cm y colocar una base de papel manteca.
Preparar el buttermilk: en un bol, mezclar la leche y el limón y reservar.
En un bol grande, mezclar el azúcar con los huevos, la ralladura y la vainilla. Batir con batidor de mano de forma enérgica hasta que los huevos espumen, unos 4 minutos
Agregar el aceite despacio y combinar.
Tamizar los ingredientes secos y agregar la mitad al batido, integrar en pocos movimientos. Agregar el buttermilk y mezcla
Agregar el resto de la harina y combinar sin batir demasiado. Volcar en el molde. Para el crocante:
En un bol pequeño mezclar el azúcar con la manteca, con una espátula, o con las manos, hasta obtener una azúcar húmeda, y sin trocitos de manteca visibles.
Colocar el crocante sobre la superficie de la torta.
Llevar al horno precalentado por 50- 55 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga limpio
Otros sabores para la torta matera
Para esta torta uso extracto de vainilla porque es una torta clásica, pero también me gusta agregarle ralladura de limón. Ésta no sólo le da algo más interesante a la torta, sino que ayuda a cubrir el sabor intenso del aceite. Se puede hacer sólo de vainilla o de algún otro cítrico, como naranja o mandarina. También se puede agregar nueces picadas.
